ปัจจุบัน ปฏิเสธไม่ได้ว่ามีผู้ประกอบการหลายท่านที่ก้าวเท้าเข้าสู่ธุรกิจอาหาร เพราะเป็นธุรกิจที่มีความต้องการสูง แม้จะเผชิญกับสภาวะวิกฤตในปัจจุบัน แต่ธุรกิจอาหารก็ยังคงอยู่ได้โดยการปรับตัว ไม่ว่าจะเป็น การเปลี่ยนลักษณะการค้าจากหน้าร้านเป็น Delivery การจัดโปรโมชั่นดึงดูดลูกค้า รวมไปถึงการหาเทรนด์อาหารที่คนสมัยนี้ฮิตกันอีกด้วย
ซึ่งหนึ่งในเทรนด์ที่มองข้ามไม่ได้สำหรับผู้สนใจในธุรกิจอาหาร คือ ธุรกิจอาหารเพื่อสุขภาพ เนื่องจากสถานการณ์ปัจจุบัน อะไรที่คนเชื่อว่ากินแล้วจะช่วยป้องกันไม่ให้ตัวเองติดนั้น ก็หามา ซึ่งวันนี้ เรารวบรวมมาให้กับ 3 เทรนด์อาหารเพื่อสุขภาพ จะทำกินเองก็ได้ หรือจะทำขายก็ดี
1. คีโต
การกินคีโต คือ การเน้นทานอาหารที่มีไขมันเยอะ เช่น เบคอน เนื้อ น้ำมันหมู แต่ไม่กินอาหารที่มีน้ำตาลเป็นส่วนประกอบ เช่น ของหวาน น้ำจิ้มบางชนิด รวมไปถึงอาหารจำพวกแป้ง คาร์โบไฮเดรต ในปัจจุบันมูลค่าการตลาดของอาหารคีโตนั้นสูงถึง 9.59 พันล้านเหรียญในปี 2019 และมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นอีกทีละ 5.5 % ต่อปีจากสถานการณ์ปัจจุบันที่คนใส่ใจสุขภาพมากขึ้น ซึ่งธุรกิจอาหารคีโตนั้นก็จะมีตั้งแต่ เปิดร้านขายอาหารคีโต ร้านขายวัตถุดิบสำหรับทำอาหารคีโต เครื่องดื่ม ขนมคีโต เบเกอรี่ เครื่องปรุงสำหรับอาหารคีโต อาหารเสริมคีโต ไปจนถึง การเป็นผู้ให้คำแนะนำสำหรับอาหารคีโตด้วย
2. อาหารคลีน
ทุกท่านน่าจะเคยได้ยินกันบ้าง เวลาถามเพื่อน ๆ สาว ๆ ที่ลดน้ำหนัก อาหารคลีนนั้นเป็นอาหารที่แทบไม่ผ่านการปรุงรส พวกเค็ม หมัก ดอง ซึ่งในปัจจุบันก็มีทั้งธุรกิจจัดจำหน่ายอาหารคลีนแบบครบชุด หรือจะจำหน่ายแค่วัตถุดิบก็ได้เช่นกัน ซึ่งต้นทุนก็จะสูงกว่าอาหารแบบปกติเล็กน้อย ทั้งค่ากล่องและค่าวัตถุดิบ แต่สามารถสร้างรายได้ได้ตั้งแต่หลักหมื่นถึงหลักแสน
3. อาหารออแกนิค
อาหารออแกนิค หรืออาหารที่ไม่มีการใช้สารเคมีใด ๆ ในอาหารเลย ไม่ว่าจะเป็นพืช และสัตว์ ต้องไม่มีสารเร่งการเจริญเติบโต หรือสารปนเปื้อนใด ๆ รวมถึงการตัดแต่งพันธุกรรม การเติมคำว่า “ออแกนิค” ลงไปบนสินค้าเป็นการกระทำยอดฮิตของผู้ค้าหลายรายที่ต้องการเพิ่มมูลค่าของสินค้า ซึ่งหากต้องการทำธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับอาหารออแกนิค อาจจำเป็นต้องติดต่อกับฟาร์มเกษตร หรือฟาร์มสัตว์โดยตรง เพื่อให้แน่ใจว่าฟาร์มที่เป็น partner เรานั้นไม่มีการใช้สารเคมีใด ๆ และนอกจากนี้
หากท่านใดที่มีพื้นที่อยู่แล้ว ก็สามารถเพาะปลูกเองได้เลย และนำผักที่เพาะปลูกนั่นมาเปิดธุรกิจ เช่น ขายเนื้อสัตว์ ผัก แม้กระทั่งทำเครื่องดื่มออร์แกนิก ผลิตภัณฑ์อาหารเสริมออแกนิค หรืออาจจะสร้างคาเฟ่ หรือร้านอาหารบริเวณนั้น แล้วดีไซน์รอบข้างให้กลายเป็นสวนผัก ที่ผู้คนที่เข้ามาจะได้เห็นกรรมวิธี และสร้างความน่าเชื่อถือว่า ผักหรือเนื้อสัตว์ที่พวกเขาทานนั้น มันเก็บมาจากสวนที่คุณปลูกไว้ข้าง ๆ
แน่นอนว่าการทำอาหารออร์แกนิกนั้นเป็นที่นิยมมากทั่วโลก มีการคาดการณ์มูลค่าของตลาดอาหารออร์แกนิคในโลก ว่าจะเพิ่มจาก 165.2 พันล้านเหรียญสหรัฐ เข้าสู่ 679.8 พันล้านสหรัฐฯ เนื่องจากเทคโนโลยีที่มากขึ้น ทำให้อาหารออร์แกนิคนั้นเติบโตง่ายขึ้น จากเดิมที่ต้องรอเก็บตามฤดู และนั่นแสดงให้เห็นถึงการเติบโตของอาหารออแกนิคในบ้านเราด้วย อีกทั้ง อาหารออแกนิคยังเจาะตลาดได้ง่าย เพราะมีกลุ่มเป้าหมายทั้งวัยรุ่น วัยทำงาน วัยสูงอายุ และคนที่มีอาการป่วยหรือต้องการดูแลสุขภาพ
จบกันไปแล้วกับ 3 เทรนด์อาหารแห่งปีที่เรานำมาให้ทุกท่านได้ชมกัน 3 เทรนด์ที่กล่าวมานี้ จะทำกินเองที่บ้าน ทำขาย หรือนำไปเป็นกลยุทธ์ในการปรับตัวของร้านอาหารก็ได้ตามใจชอบ หรือหากท่านใดมีเทรนด์อื่น ๆ ที่น่าสนใจ สามารถคอมเมนต์ไว้ใต้โพสต์ได้เลย
ขอขอบคุณข้อมูลจาก : mordorinteligence และ statista สำหรับข้อมูลทางสถิติด้วยครับ
