“ปั้นธุรกิจคาเฟ่จาก 0-100” แกงส้ม เดอะสตาร์
ทุกๆคนอาจจะเคยเห็นเขาคนนี้ในบทบาทศิลปิน แต่อีกด้านหนึ่งเขาคือคนรักกาแฟ และนำความรักนั้นผลักดันให้ร้าน Kore Lab ของเขา ติด Top3 ร้านกาแฟน่าไปของอยุธยา
เขาทำได้ยังไง และ อะไรคือจุดเปลี่ยน มาย้อนเวลาไปดูเส้นทางของแกงส้ม เดอะ สตาร์ จากศิลปิน สู่เจ้าของร้านกาแฟกันครับ
คุณแกงส้ม ธนทัต ปัจจุบันอายุ 28 ปี เป็นนักร้อง นักแสดง โปรดิวเซอร์ เจ้าของค่ายเพลง OG ME ENTERTAINMENT และธุรกิจร้านกาแฟ Kore Lab Specialty Coffee ซึ่งติด Top3 ร้านกาแฟสุดเริ่ดน่าไปที่สุดของจังหวัดอยุธยา ! มาดูกันดีกว่าว่า จากศิลปินในวันนั้น สู่นักธุรกิจในวันนี้ เขาทำได้อย่างไร ?
10 ปีที่แล้วกำลังทำอะไรอยู่ครับ
ตอนนั้นอายุ 18 ปี เป็นช่วงที่สนุกที่สุดและมีความ Creative มากที่สุดช่วงหนึ่งของชีวิต โดยได้เข้าเรียนที่คณะสถาปัตยกรรมศาสตร์ แถวลาดกระบัง ทั้งตอนไปเรียนที่ต้องเขียนแบบ ทดสอบความอดทนของร่างกาย ไม่ได้นอนถึง 50 ชั่วโมงติดกัน พอไม่มีอะไรทำในวันหยุดก็ทำเพลง ค้นหาตนเองไปเรื่อย ๆ อยากทำอะไรก็ได้ทำ ไม่มีภาระใด ๆ มาผูกมัด เป็นช่วงที่ตอบตัวเองได้แล้วว่าจะเกิดมาเพื่อ…ออกแบบและดนตรี ถ้าเราล้มละลาย คงมีอาชีพแค่นี้ที่เขาพอจะทำเพื่อหาเงินได้ เริ่มแต่งเพลงลงเว็บไซต์ชื่อดังต่าง ๆ มากมาย เช่น Youtube และ Soundcloud โดยตอนแรกตั้งใจว่าจะเป็นศิลปินที่ทำเพลงเอง ออกแนวอินดี้เล็กน้อย และพยายามทำคะแนนทดสอบทางสถาปัตยกรรมและสอบวัดระดับโปรแกรมให้ได้และจะบินไปทำงานที่สิงคโปร์
สิ่งที่ยากลำบากในช่วง 10 ปีที่ผ่านมา
คนแทบทั้งบริษัทไม่ชอบทั้งที่เราเข้าไปทุกวัน ! แถมตอนเล่นละครเวทีที่ตัวเขานั้นไม่เชี่ยวชาญเลยแม้แต่น้อย ทำให้กดดันตนเองตลอดเวลา ทั้งตอนทำอัลบั้มก็แทบไม่ได้แต่งเพลงด้วยตัวเอง จนรู้ซึ้งเลยว่า โลกนี้มันโหดร้าย นั้นเป็นยังไง
ผ่านมันมาได้ยังไง
มีคน ๆ หนึ่งที่จุดประกายความคิดในการพบปะผู้คน ชื่อครูเอ ที่เป็นครูสอนการแสดงในบท อโณทัย จากละครเวทีเรื่องขัตติยา โดยบอกให้เขาต้องมีหน้ากากที่เรียกว่า หน้ากากสังคม หากในสังคมที่จะเข้าอยากเจอคนแบบไหน เราก็แค่ต้องใส่หน้ากากแบบนั้น แต่ต้องใส่ด้วยความจริงใจ อาจจะฝืนตัวเองสักหน่อย แต่ก็ทำให้ตนเองเป็นคนสดใสมากขึ้น และไม่ได้เสียตัวตนไปเลยเสียทีเดียว
แล้วมาทำร้านกาแฟได้ยังไง
เดิมทีไม่ได้จริงจังในการเปิดมากนัก นอกจากความอยากนั่งคาเฟ่เพื่อความคลายเครียด แต่พอเราได้ทำ พอได้อินจะเริ่มลงลึก ทั้งเรื่องราคา รสชาติ และรสนิยม จนทำให้เกิด Passion ซึ่งนำไปสู่การเปิดร้านกาแฟในเวลาต่อมา
ทำไมเลือกเปิดที่อยุธยาเป็นที่แรก
กรุงเทพฯ มีร้านกาแฟดี ๆ เปิดแทบจะทุกซอย ผนวกกับบาริสต้าที่เป็นหุ้นส่วนของเขานั้นมีแค่คนเดียว เน้นความอยากเปิด โดยเราออกแบบ ดีไซน์ร้านและสร้าง Branding เองทั้งหมด ถ้าเราทำได้สวย มีมุมถ่ายรูป มีกาแฟดี ๆ น่าจะดึงดูดคนได้ไม่ยาก นอกจากนั้น ร้านกาแฟในจังหวัดอยุธยาส่วนใหญ่จะเน้นความเก่าแก่ มีอิฐ ปูน ไม้เพื่อให้สมกับเป็นเมืองเก่าแก่ของไทย ดังนั้น เพื่อสร้างเอกลักษณ์ให้กับร้าน ทางร้านจึงถูกดีไซน์ออกมาให้เป็นสมัยใหม่หรือ Modern ที่สุดในลักษณะคาเฟ่กล่องสีดำใหญ่และมีกำแพงสีขาว
จุดเด่นของร้าน Kore Lab เป็นยังไง
นอกจากเรื่องเอกลักษณ์ที่พูดไปด้านบนแล้วนั้น ลูกค้ายังสามารถถ่ายรูปได้ทุกมุม และรสชาติกาแฟที่ไม่เคยโดนติจากลูกค้าเลย ! พอมีลูกค้าอยากกินมากขึ้นก็เลยเริ่มคิดเรื่องขยายสาขาบ้างแล้ว อยากจะขยายแบรนด์กาแฟโดยเริ่มจากต้นน้ำ ไปหาเกษตรกร ไร่กาแฟ โดยยอมลงทุนบินไปยังเชียงรายเพื่อเสาะหา connection ในการทำกาแฟจนพบว่า มี connection อยู่รอบตัวเต็มไปหมด
เป้าหมายของ Kore Lab 1 ปีต่อจากนี้คืออะไรครับ
ต้องการขายกาแฟดีที่ถูก ดังนั้นการขยายสาขานั้นอาจไปทำที่เชียงรายเพื่อให้เป็นร้านรับเมล็ดกาแฟจากแหล่งผลิต และต้องการผลักดันคุณภาพของไร่กาแฟให้มีคุณภาพมากขึ้น
แล้วในอีก 10 ปีต่อจากนี้ล่ะ
แบรนด์น่าจะแข็งแรงมากขึ้น และต้องการพัฒนาไร่กาแฟให้มากขึ้น รวมถึงพัฒนาชีวิตเกษตรกรไร่กาแฟ ให้ความรู้เกษตรได้มากขึ้น และที่สำคัญ…ลูกค้าจะได้ต้องได้กาแฟราคาถูกที่รสชาติดีจริง ๆ
ถ้าตัวเองใน 1 ปีข้างหน้าดูคลิปอยู่ อยากจะบอกอะไรกับเขา
ขอบคุณตัวเองที่อดทนทำในสิ่งนี้ สิ่งที่เราเชื่อว่าเป็นแกนหลักของชีวิต ไม่ว่าจะเป็นเพลงหรือร้านกาแฟก็ตาม
แล้วจะบอกอะไรตัวเองใน 10 ปีข้างหน้า
ในวันที่เราอายุ 38 ทำมันให้ดีกว่านี้อีกนะ เพราะตอนนี้เราก็เหนื่อยแล้ว ถ้าตอนนั้นมันดี รักษามันเอาไว้ให้นานที่สุดนะ
คนอยุธยาต่างติดใจในรสชาติของกาแฟ Kore Lab แล้วคุณล่ะ…จะไม่ลองชิมสักหน่อยเหรอ ?
Contact
Facebook : Kore Lab
Instagram : korelab
KORE LAB EXPERIMENTAL CAFÉ
ถนนป่ามะพร้าว (ตรงข้ามโรงเรียนอนุบาลพระนครศรีอยุธยา)
เวลาเปิด – ปิด : เปิดทุกวันจันทร์ – ศุกร์ 7.30 – 18.30 น.
เสาร์-อาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 9.00 – 19.00 น.
Tel : 09-2267-1635
ตรงข้ามร้านสังคีตประดิษฐ์ ใกล้โรงเรียนอนุบาลพระนครศรีอยุธยา
google map : https://goo.gl/maps/tUtDDuvXiEesuqXG
Kore Lab Cafe Ramintra
ชั้นล่างอาคาร Siri Place ถนนประดิษฐ์มนูธรรม แขวงท่าแร้ง เขตบางเขน กรุงเทพฯ
เวลาเปิด-ปิด 09.00 – 17.00 น. (หยุดวันพฤหัสบดี / วันเสาร์-อาทิตย์ 10.00 – 18.00 น.)
Tel : 09-5887-9866
google map : https://goo.gl/maps/WJACJnjjFHqiuVTs9
KoreLab Coffee & Roaster Chiangrai
สวนตุง ใกล้โบสถ์คริสตจักรที่ 1
เปิดทุกวัน 09.00-17.00 น.
Tel : 09-0905-8999
google map : https://goo.gl/maps/ji9gCkPVA3caGtv56
