โดนโกงหมดตัวไปสองรอบ กว่าจะได้เป็น Xten Cafe กาแฟระดับเทพโดยบาริสต้าจากออสเตรเลีย เรื่องราวของคาเฟ่สุดเก๋นี้จะเป็นยังไง คุณจักรภัทร สว่างแสงพัฒนา จะมาเล่าให้ฟังครับ
นี่คือเรื่องราวของคุณจักรภัทร์ บาริสต้าหนุ่มจากออสเตรเลีย ผู้มีความรักในกาแฟจนเกิดเป็นร้านกาแฟที่อร่อยและมีเอกลักษณ์
ย้อนกลับไปเมื่อ10ปีที่แล้ว ตอนนั้นกำลังทำอะไรอยู่
เรียนอยู่ที่ออสเตรเลีย ทำพาร์ทไทม์เกี่ยวกับร้านกาแฟ ศึกษาเรื่องกาแฟมาตั้งแต่ตอนนั้น ทำร้านอาหารไทยมาก่อน
ตอนนั้นเคยมีความคิดอยากทำสิ่งที่ทำอยู่ตอนนี้บ้างไหม
ไม่มีเลย ไม่ได้คิดเลยว่าอยากจะทำเครื่องดื่มขาย เริ่มมามีความคิดนี้หลังจากเรียนจบ ตอนนั้นได้ไปทำงานบริษัทสิ่งพิมพ์กับฝรั่ง แล้วรู้สึกว่าน่าเบื่อมาก ทำได้แค่สามเดือนเลยลาออก กลับมาทำร้านกาแฟร้านเดิมที่เคยทำตอนเรียนแบบฟูลไทม์เลย ตอนนั้นก็รู้สึกสนุก มีความสุข รู้จักคนเยอะขึ้น เวลาผ่านไปเร็วมาก ก็ย้ายร้านมาเรื่อยๆ อยู่กับธุรกิจกาแฟมา 11 ปีแล้วครับ
ช่วงชีวิตที่ตกต่ำสุด ที่อยากแชร์คือช่วงไหน และ ผ่านช่วงนั้นมาได้ยังไง
มีอยู่ช่วงนึง ที่กำลังเตรียมจะย้ายสัญชาติไปออสเตรเลีย ตอนนั้นโดนคนรู้จักโกงเงินไปหลักล้าน เกือบหมดตัวเลย ตอนนั้นก็มีเรื่องขึ้นโรงขึ้นศาลกัน สุดท้ายก็จบด้วยการประนีประนอม ตอนนั้นหันกลับมาโฟกัสที่การทำงานอย่างเดียวเพื่อหาเงินคืนมา ทำงานเกือบ 24 ชั่วโมง ทำตั้งแต่ 6.00 ลากยาวจนถึง 17.00 แล้วก็ไปต่องานอีกที่ตั้งแต่ 19.00 – 2.00 ทำแบบนี้มา 6 เดือน จนหาเงินล้านที่เสียไป กลับมาได้
ปัจจุบันเป็นยังไงบ้าง
หลังจากที่ขายทุกอย่างที่ออสเตรเลีย ก็กลับมาอยู่ที่เมืองไทยครับ ตอนนั้นไม่อยากทำกาแฟแล้วเพราะเบื่อ อยากมาเริ่มธุรกิจร้านอาหาร อยากทำร้านอาหาร คาเฟ่ เล็กๆ อยู่อย่างพอเพียง เอาเงินเก็บจากออสเตรเลียกลับมาสร้างร้าน ก็โดนผู้รับเหมาโกงอีก สุดท้ายก็เลยได้กลับมาทำกาแฟที่ตัวเองถนัดเหมือนเดิม ยอมรับว่าเปลี่ยนวัฒนธรรมจากออสเตรียมาเปิดร้านที่ไทยคือยากมาก กว่าจะปรับสูตรให้ตรงความต้องการของลูกค้าได้ ใช้เวลาปรับสูตรไป 2 ปี พอร้านเริ่มมีกำไร ก็ขยายสาขา เป็นสาขาที่ 2 รอบนี้มีประสบการณ์ละ เปิดปุ๊บ ก็เลยขายดีเลย สุดท้ายก็ได้เปิดร้านสเต็ก ร้านอาหารตามที่ต้องการในตอนแรกแล้วครับ
อยากฝากอะไรถึงคนที่กำลังเจอปัญหาอยู่ตอนนี้บ้าง
คำว่าช่างมัน ทำใหม่ เป็นคาถาประจำตัวเลยครับ ปล่อยวาง แล้วทำใหม่ อย่าจมอยู่กับความล้มเหลว ความท้อแท้ จมอยู่กับความโกง เราก็ไม่มีใหม่สักที เพราะงั้น ลงมือทำสำคัญกว่าครับ
อีก10 ปีข้างหน้าเรามองภาพของเรา ชีวิตเรา ธุรกิจเรา เป็นยังไงบ้าง
ตอนนั้นคงยังทำงานอยู่ ถ้าร้านสำเร็จ อยากให้ลูกน้องทุกคนที่ทำงานมาด้วยกัน ไปดูแลแต่ละร้านแล้วแบ่งเปอร์เซ็นต์ไปเลย ไม่ต้องลงทุนสักบาท เป็นเจ้าของร้านไปเลย พอทุกอย่างเริ่มอยู่ตัวได้แล้ว ก็จะเริ่มใช้ชีวิต ใช้ชีวิตบั้นปลายอย่างสงบสุข อยู่กับสิ่งที่เรามีความสุข อยู่กับลูกๆ
อยากฝากข้อความอะไร ไปบอกกับตัวเองในอนาคต
ถ้าตอนนั้นสำเร็จ ก็จะไปถามเขาว่า เฮ้ย มึงทำได้ไงวะ
เคล็ดลับความสำเร็จของคุณจักรภัทร
แค่มีทีมงานที่ดี ธุรกิจจะไปได้เอง เราเลี้ยงคนเหมือนเป็นเพื่อนกัน ไม่มีใครอยากถูก Treat เหมือนลูกน้อง สอนให้หมด อย่ากั๊ก เคยไปดูที่อื่นมาเจอแต่คนกั๊กสูตรกันหมด ไม่เข้าใจเลยจริงๆ ของแบบนี้ จริงๆเราควรจะให้ เพราะต่อให้ได้สูตรไป ยังไงก็ออกมาไม่เหมือนกัน
สนใจไปกิน Xten Cafe ก็ตามไปได้เลย
📍 พิกัด: โครงการวิลเลจ สายไหม 56 https://maps.app.goo.gl/gcMPct9dsqTaJU1P8
⏰ เปิดบริการ
วันจันทร์ – ศุกร์ 06.30 – 16.00
เสาร์ – อาทิตย์ 07.30 – 16.00
FB : xtencafe สายไหม
