แฟรนไชส์เป็นหนึ่งในการทำธุรกิจที่น่าสนใจสำหรับผู้เริ่มต้น ทั้งไม่ต้องคิดแผนการตลาดเอง ไม่ต้องกำหนดสินค้าเอง เป็นสินค้ามีแบรนด์อยู่แล้ว ฉะนั้น จึงไม่แปลกที่เดินไปที่ไหน ก็เห็นแฟรนไชส์เต็มไปหมด ทั้ง 7-11 เอย KFC เอย หรือแม้กระทั่งแฟรนไชส์ของ SME ขนาดเล็ก แต่อย่างไรก็ตาม แฟรนไชส์ที่คนไทยไม่ค่อยทำกัน นั่นคือแฟรนไชส์คุกกี้ แต่ที่ต่างประเทศ แฟรนไชส์คุกกี้นั้นกลับได้รับความนิยมพอสมควรเลยทีเดียว
หนึ่งในนั้นคือแบรนด์ Mrs. Fields แฟรนไชส์คุกกี้ที่มีฐานลูกค้าทั่วโลก ต้นกำเนิดของแฟรนไชส์ มาจากผู้หญิงคนหนึ่งที่ชื่อ Debbi Field โดยเปิดร้านคุกกี้ร้านแรก ชื่อร้าน Mrs. Fields Chocolate Chippery ในวันที่ 13 สิงหาคม พ.ศ. 1977
ตอนแรกสามีและครอบครัวเธอก็ไม่สนับสนุน เพราะพวกเขาคิดว่าเธอคงขายไม่ได้ แม้ว่าจะอร่อยจริง แต่เธอไม่ได้มีทักษะการขายอะไร ซึ่งตอนแรกก็จริงอย่างที่พวกเขาคิด เพราะตอนเที่ยงตั้งแต่ที่เปิดร้านมา คนเข้าร้านน้อยมาก
เธอเลยลองเอาคุกกี้ที่อบร้อน ๆ ไปแจกจ่ายให้คนที่เดินผ่านไปมาชิม ซึ่งได้ผล พวกเขาก็แห่กันมาซื้อคุกกี้ของเธอจนขายหมดเกลี้ยงภายในวันเดียว เธอเริ่มขายดีขึ้นเรื่อย ๆ จากการบอกต่อ จนภายในปี 1985 – 1988 เธอก็ได้ทำการขยายสาขาไปมากกว่า 425 สาขา และเริ่มแพร่ขยายไปต่างประเทศ สร้างรายได้ให้เธอถึง 87 ล้านดอลลาร์สหรัฐต่อปี หรือราว ๆ สองพันสี่ร้อยล้านบาท
จากรายได้ที่ว่ามา มันสูงมากเสียจนน่าตกใจ มีสถิติที่ว่า คนอเมริกันกินคุกกี้กว่าปีละ 7 พันล้านชิ้น และนั่นแค่อเมริกาเท่านั้น หากรวมกับหลากหลายประเทศทั่วโลก ธุรกิจคุกกี้จึงเป็นหนึ่งในธุรกิจที่น่าจับตามองมากในปัจจุบัน
จริง ๆ บ้านเรามีการนำเข้ามาตั้งแต่สมัย 10 กว่าปีที่แล้ว แต่เป็นเมนูคุกกี้บันแทน และมีหลาย ๆ เจ้าที่ทำ เช่น โรตีบอย, Pappa Roti หรือ Mr. Bun ในยุคนั้น แต่หากพูดถึงภาพรวมของแฟรนไชส์คุกกี้แบบ Mrs. Fields นั้นกลับมีจำนวนน้อย
เนื่องด้วย คนไทยส่วนใหญ่จะไปเน้นที่แฟรนไชส์เบเกอรี่มากกว่า ด้วยความที่ว่าร้านเบเกอรี่ก็สามารถนำคุกกี้ไปขายได้ และยังสามารถขยายฐานลูกค้าได้ง่ายเพราะสามารถผลิตขนมได้หลากหลายกว่า ดังนั้น เราจะเห็นหลายเจ้าทำแฟรนไชส์เค้ก แฟรนไชส์ขนมปังมากมาย เพราะสามารถขยายฐานหลากหลายกว่านั่นเอง
เปรียบเทียบให้เห็นภาพง่าย ๆ ปกติหากเราจะเดินเข้าไปสั่งสินค้าในร้านขนม เราก็มักจะต้องการสิ่งที่มีให้เลือกหลากหลาย เช่นขนมปัง เค้ก เพราะสามารถทำเป็นรูปอะไรก็ได้ และยังสามารถนำไปทานกับเมนูของคาวอื่น ๆ ได้ด้วย แต่คุกกี้จะอย่างไรก็มีรูปร่างคล้ายเดิม แต่…หากจะมองดูสิ่งที่ Mrs. Fields ทำได้ ก็ไม่แน่ว่าหากมีเจ้าไหนในไทยสักเจ้าเริ่มทำ อาจจะฮิตตลาดในอนาคต และประสบความสำเร็จแบบ Mrs. Fields ก็เป็นได้
ขอขอบคุณข้อมูลจาก : wikipedia และ encyclopedia และ the cravory ด้วยครับ
